Ingredienser
» 800g hälleflundra
» En bunt grönsparris
» 4st schalottenlök
» 1dl fiskfond
» 0,5dl vispgrädde
» 2dl vittvin
» 800g mjölig potatis
» 5dl standardmjölk
» Salt o peppar
» 100 g smör

Sparrissås
Skär av botten på sparrisen, skär den sen på hälften ,spara topparna till garnering. Hacka schalottenlök samt resterande sparris fräs i smör, tillsätt vitt vin och låt reducera till ca hälften. Tillsätt grädde och fiskfond och koka ihop och smaka av med salt och peppar. Sila såsen och montera med en klick smör. Skumma upp såsen med stavmixer.

Potatispure
Skala potatis skär ner i mindre bitar sjud i mjölk tills mjuk, salta peppra. sila av ,mixa i blender eller stavmixer, tillsätt resterande mjölk för önskad konsistens.

Hälleflundra
Salta peppra fisken sjud upp mjölken lägg ner filen och pochera den i ca 5-6 min. koka sparristopparna i välsaltat vatten. Servera hälleflundran på sparristopparna med potatispure apart.

Beställ redan idag så kör en av våra fiskbilar ut dina varor inom 2 arbetsdagar.


 
Recept / Hälleflundra 338.00 kr 2.5 kg 845 kr